المسخن الفلسطيني طريقة عمله بسهولة
المطبخ مكسات ترند
المسخن الفلسطيني طريقة عمله بسهولة ، المسخن او يقال ايضا المحمر هو طبق فلسطيني تراثي ، من الدجاج المحمر المطبوخ مع السماق والبصل والفلفل ، وحبوب صنوبر على خبز الطابون على الوجه.
وقد جاءت مكونات المسخن من البيئة الفلاحية في فلسطين ، وتعتبر من اشهر و أطيب الاكلات الفلسطينية.
مكونات المسخن الفلسطيني:
نصف كوب سماق تقريبا
٥ حبات بصل كبيرة مقطعة مربعات
٢ كوب زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة ملح
نص كوب شوربة دجاج او لحمة
صنوبر محمر للتزين
خبز الطابون (٣ كوب طحين ، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر، ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. ١ ملعقة كبيرة حليب بودرة، وملعقة صغيرة من الخميرة)
طريقة التحضير:
بعد تنظيف وغسل الدجاج جيدا، نقوم بوضع وعاء به وسلقه مع الهيل وورق الغار.
بعد سلقه جيدا نرص الدجاج في صينية ونضيف عليها خليط ملعقتين من زيت الزيتون والليمون و ملعقة السماق ورشه ملح.
ونخبزها في الفرن وتسخينه لدرجة حرارة ٢٥٠ لمدة ٣٠ دقيقة او عندما يصبح لونه ذهبي ومناسب.
طريقة تحضير عمل خبز الطابون :
خلط الطحين والحليب والخميرة والسكر والملح في وعاء وتحريكهم ببعض .
وضع الزيت الزيت النباتي وتحريكه مع الخليط.
سكب مياه دافئة وتعجن بالتدريج، حتى تصبح عجينة طرية.
بعد ما عجنت العجينة واصبحت ناعمة ندهم وجه العجينه بقليل من الزيت وتركها ٣٠ دقيقة لترتاح وتخمر.
بعد ٣٠ دقيقة يتم تقطيعها لدوائر وتركهم ربع ساعة .
فرد قطعة العجينة .
يمكنك خبزها على الجحار في الفرن، او في مقلاة غير قابله للالتصاق على الغاز.
الخلطة والتحضير للخبز :
في وعاء على نار منخفضة يوضع زيت الزيتون ، والبصل ورشه ملح ، وتقليبهم لمدة ١٠ او ١٥ دقائق، الانسب عندما يدبل ويصبح طريا.
يضاف السماق كمية جيدة لتظهر طعم السماق ، والملح والشوربة على الخلطة ويترك لحتى يوضع على خبز الطابون.
ناخذ رغيف الخبز ونسكب القليل مغرفه كبيرة من الخلطة وهي البصل وزيت الزيتون بين طبقات الطابون.
ووضع مغرفه كبيرة من الخليط على اخر طبقة لخبز الطابون ثم تزين بالصنوبر وتحميره خفيفا في الفرن.
يقدم بجانب الدجاج المحمر وسلطات .
المسخن الفلسطيني طريقة عمله بسهولة ويناسب اكلات رمضانية وعزومات وغيرهم.